项立刚意欲为贾国龙辩护，结果却火上加油引发争议
在阅读本文前，请点击“关注”，这样不仅方便进行讨论和分享，还能让您体验到独特的参与感，感谢您的支持！ 文/编辑：大里环庆 近期，西贝的创始人贾国龙在社交媒体上引发了不少争议，而这股涟漪恰好出现在预制菜事件仍在发酵的当下。科技博主项立刚原本打算为贾国龙辩护，但文章发布后不仅未能释疑，反而揭露了西贝备受争议的内部培训文化，引来了全网的新一轮质疑，真的是一笔抵十笔的现象。
首先，我们不得不提西贝的工作文化，从“715工作制”到深夜培训。贾国龙曾以“996算什么，我们是715，白加黑、夜总会”这一句名言而广受争议。根据贾的解释，715意味着每周工作7天，每天工作15小时；白加黑则是指白天工作连着晚上，而夜总会则并不是字面意思，而是晚上还要开会和组织培训。此言一出，网友们的反应可谓强烈，普遍质疑这种工作模式严重违反劳动法。根据我国劳动法，工作的上限为每日不超过8小时，平均每周不超过40小时，而加班每日一般不超过1小时。
若按照715的方式，每天15小时的工作和周无休的状态，其加班时数必将超出法律规定，引发巨大争议。面对指责，贾国龙似乎并不在意，他认为奋斗应当是一种喜悦的选择，大家可以愉快地辛苦工作，并享受奋斗所带来的成果。西贝的管理逻辑中，把高强度的培训、团建及赛场式的评比视为企业文化的核心，特设培训中心，定期召集门店员工参加各种培训。这也是项立刚夜间参观看到员工表演的由来。
反映在现实中，西贝员工的工作时间往往从早9:30到晚10:30，只有约两小时的休息时间。尤其在节假日或繁忙时，结束工作时常会拖到凌晨。这还不算上班前的会议和集中培训的时间。许多员工表示，早上9点到岗，晚上10点半才得以离开，集中培训的情况更是常有，使得大家疲惫不堪。员工白天忙于服务客人，晚上却还需参与额外的培训和排练，许多人感到身心俱疲。
西贝对外宣称推行奋斗者文化，声称向员工给予高额分红。贾国龙曾提到，西贝将70%的分红权分配给员工，仅保留30%给自己，意在吸引更多人才。然而，离职员工的反馈却与这种宣传存在落差，许多一线员工难以享受分红，高强度工作和培训成为了他们的日常。过去几年里，西贝频繁出现员工负面新闻，包括员工不幸去世及家属对长期高压工作的质疑，再次让715文化成为舆论焦点。许多前员工在社交媒体平台上分享了职场体验，指出无休止的会议、各种PK和团建活动，工资与付出并不成比例。
在餐饮行业，员工培训属常规事宜，涵盖服务流程、食品安全及菜品知识等，然而西贝的培训体系却加入了大量的舞台表演和集体展示内容。项立刚看到的，正是一幕展示。支持者认为，这展现了员工的活力，但在大众眼中，这更像是为老板和顾客准备的表演，这也是网友争议的根源。
在项立刚发文之际，西贝正遭遇预制菜的舆论困境。这一风波起因于罗永浩的评论，他指出西贝的菜品价格偏高，且多为预制菜。这一消息引发广泛讨论，直接触及西贝多年来所塑造的“现做现烤、锅气十足”的品牌形象。事件始于2025年9月，罗永浩在社交平台上发言称，他在就餐后发现西贝的菜品几乎全是预制菜，并呼吁立法要求餐饮企业公示预制菜情况。舆情迅速发酵，贾国龙第一时间强硬回应，坚称西贝没有一款预制菜，并表示将起诉罗永浩，开放后厨接受监督。然而，剧情反转，西贝最终发布道歉信，承认中央厨房的加工与消费者心中“现做”的预期存在差距，并承诺优化流程，尽量现场制作。
这一风波给西贝带来了巨大的经营损失。贾国龙承认，在风波爆发后的几日内，西贝全国门店面临单日营业额损失高达200到300万元，部分店铺的客流量一度减少至腰斩。此后，西贝面临更大的经营压力，门店数量不断减少，关闭上百家，亏损数亿元，员工团队也面临岗位调整。曾经巅峰时期接近400家门店的西贝，如今面临关店潮，各类调整层出不穷，为挽救经营局面，贾国龙辞去了主品牌的CEO职位，任命老臣回归管理层，努力削减开支，暂停一些高消耗的内部竞赛，全力自救。外有对高价预制菜的质疑，内有员工的高强度工作与培训问题，这样的双重压力让西贝面临前所未有的挑战。